LESSON 12

LESSON12
تغذية هوش خود را آزمايش كنيد
همة ما هر روز مي خوريم ، اما بيشتر ما از تغذيه چيزي نمي دانيم . شما راجع به تغذية خوب چقدر مي دانيد؟ لطفاً به اين دوازده سؤال مبتني بر انديشه هاي جاري در بارة غذا وسلامتي پاسخ دهيد. پاسخها ممكن است شما را متعجب كنند.

A] شما راجع به تغذيه چقدر مي دانيد؟ اگر دانشتان شبيه به آن خريداران غذايي است كه پاسخ مي دهند سه زمينه براي غذا U.S و مديريت دارو، سپس شما شايد در بعضي شايعه خبر نادرست در بارة تغذيه سهيم باشيد. اظهارات زير درست ياغلط هستند؟

1] شما تغذية مناسبي بدست خواهيد آورد اگر شما فقط غذاهاي متنوعي را بخوريد .
غلط . تنوع ،تغذية خوب را ضمانت نمي كند. اما بزرگسالان مي توانند بطوركلي بدست آورند يك رژيم غذايي متعادل بوسيلة سرويسهاي گوناگون روزانه اي كه شامل چهار گروه از غذاهاي اصلي باشد: دو يابيشتر ازگروه شير ( شير ،پنير، ماست و غذاهاي لبني ديگر) ؛ دو ايبيشتر از گروه گوشت ( گوشت ، گوشت مرغ وخروس، ماهي تخم مرغ و متناظر گوشت از قبيل لوبياي خشك ، عدسو آجيل ) ؛ چهار يا بيشتر از گروه نان (نان ، گياهان گندمي ، ماكاروني ، برنج و ومحصولات دانه اي ديگر ) ؛چهار يابيشتر ازسبزيجات وگروه ميوه ها.

2] مردم كساني كه نمي خورند گوشت يا ماهي مي تواند هميشه سلامتي را نگهدارد.
درست . در مدتي كه مردم غذاهاي لبني ، تخم مرغ و نظاير گوشت را به اندازه كافي مي خورند ، آنها مي توانند پروتئين ضروري را بدست آورند.

3] غذاهاي ميان وعده كه خورده مي شود مي تواند درست به اندازة غذاهايي كه سر وعده خورده مي شود براي سلامتي خوب باشد.
درست . ارزش تغذيه به آن نوع از غذايي كه شما مي خوريد وابسته است نه به زماني كه شما آنها را مي خوريد. خوردن يك سخت دمل تخم مرغ يا يك پرتغال به عنوان يك غذاي سبك مي تواند در رژيم غذايي متعادل سهيم باشد.

4] سبزيجات تازه پخته شده در خانه همواره بيشتر تغذيه مي شوند نسبت به كنسرو يا سبزيجات يخزده .
غلط. تفاوت تغذيه ايي بيشتر بستگي دارد به اينكه چطور سبزيجات كنترل شده اند يا آماده شده اند تا اينكه آيا آنها تازه خريداري شده اند يا بسته بندي شده اند. با بيش از اندازه پختن ، به عنوان مثال ، مواد مغذي بسياري خراب مي شوند. سبزيجات پخته شده در آب زياد مي تواند ويتامين هاي مهم زيادي را از دست بدهد.

5] پروتئين بالا ، كربوهيدرات كم برنامة غذايي مطلوبي براي كاهش وزن است.
غلط . اين راجع به پروتئين سحر آميز نيست. حقيقت ساده اي است كه شما بايد هم كالري كمتري بخوريد يا از چيزهاي بيشتر ديگري استفاده كنيد تا وزن را كاهش دهيد. هنوز يكي از عموميترين افسانه ها راجع به كنترل وزن هست كه كربوهيدراتها كالري زيادي براي چاقي ندارند.

6] هنگام پرهيز كردن از غذاهاي نشاسته اي مانند نان يا سيب زميني دوري كنيد.
غلط. اگر شما غذاهاي نشاسته اي مانند نخودسبز ، سيب زميني ، نان و برنج را قطع كنيد ، شما منابع غذايي گوناگون ويتامين B ، ويتامين C و مواد مغذي ديگر را قطع كرده ايد. بعلاوه ، اونس به اونس ، نان و سيب زميني نسبت به استيك گوشت راسته و گوشت گاو كباب شده، كالري كمتري دارند.

7] شما با تغذية مناسب وزني را كه بايد داشته باشيد بدست مي آوريد.
غلط. وزن مناسب به تنهايي نشان نمي دهد آيا يك برنامة غذايي در ويتامين ها و كانيها كمبود دارد. ميزان ايجادتمايز ميان مشابه تعدادي از يك توانايي از تغذية كم سديم و دو تخم مرغ ، اما شيمي بدن انجام مي دهد.

8] مصرف زياد ويتامين ازسوي ديگر جيرة روزانه پيشنهادي به شما انرژي زيادتري نخواهند داد.
درست. اين اعتقاد زياد هست كه ويتامين زياد انرژي زيادي مهيا مي كند. اما گرفتن بيشتر از احتياجات بدن عملكرد خوبي را ايجاد نمي كند، چقدر بيشتر سرشاركردن مخزن گازتان مي سازد ماشين شما را بهتر كاركند.

9] ويتامينهاي طبيعي براي رژيم غذايي مكمل بهتر ي هستند نسبت به ويتامينهاي تركيبي .
غلط. تفاوتي وجود ندارد. يك ويتامين خواص يكسان و ساختمان شيميايي ويژه دارد خواه در يك آزمايشگاه ساخته شده باشد يا از گياه يا بخشهاي حيواني گرفته شده باشد.

10] مردم سالخورده همانند مردم جوان به ميزان يكساني از ويتامين نياز دارند.
درست. افراد سالخورده همانند مردم جوان به ميزان يكساني از ويتامين نياز دارند ، اگرچه آنها كالري كمتري نياز دارند. بيماريهاي معيني نيازمندي به بعضي از ويتامين ها را بالامي برند، اما آن براي جوانان درست به خوبي پيرها است.

11] غذايي كه در پوشش خاك ضعيف رشد كرده در ويتامين پايين تر است نسبت به غذايي كه در خاك غني رشد كرده است.
غلط. ويتامينهاي موجود در غذاهاي ما توسط خود گياهان ساخته شده اند. آنها توسط خاك ايجاد نشده اند. اگرچه كانيها دريك گياه وابسته اند به كانيهاي موجود در خاك .

12] غذاي توليد شده با كودهاي شيميايي درست به خوبي موادمغذي غذاي روييده با كودهاي طبيعي است.
درست. همچنين ناميده مي شود « طبيعي » كودهايي مانند كود كشاورزي بيشتر ابتدا بايد توسط باكتريهاي داخل خاك تركيبهاي اصلي شكسته شود . اين تركيبها توسط گياهان گرفته مي شوند ، يكسان هستندخواه آنهابه طور طبيعي بوجود آمده باشند يا با كودهاي شيميايي.

B ] اگر شما به كمتر از 8 سؤال بطور صحيح پاسخ دهيد، شما مي توانيد خودتان را مطلع خوب دربارة غذا وتغذيه با استانداردهاي امروزي تصور كنيد. اما به ياد داشته باشيد كه تغذيه علم پيچيده و درحال رشد است و آنچه كه امروزه معتقد هستيم ممكن است درنتيجه اطالاعات جديد به دست آمده ، تغيير يابند.

1 Adult بالغ
2 Allowance فوق العاده ، جيره دادن
3 Alternate متناوب ، عوض بدل
4 Amount سرزدن، ميزان ، مقدار
5 Available در دسترس، مقدور
6 Balanced متعادل
7 Based مبني ، مستقر
8 Basic اساسي ، اوليه ، بنيادي
9 Bean لوبيا ، باقلا
10 Beef گوشت گاو
11 Beliefs معتقدات
12 Believe باور كردن ، اعتقاد داشتن
13 Beyond آنسوي ، ماوراء ، دورتر
14 Boil كورك ، دمل ، تحريك ، جوشش
15 Bought خريدن
16 Bread نان
17 Broken شكسته
18 Canned در قوطي كنسرو شده
19 Cereal گياهان گندمي
20 Certain يقين ، معين ، مسلم
21 Complex مجموعه ، پيچيده
22 Compound مركب
23 Consider رسيدگي كردن، ملاحظه كردن ، تفكر كردن
24 Contribute شركت كردن
25 Correctly بطور درست وصحيح
26 Current جريان ، رايج ، جاري
27 Dairy لبنياتي
28 Destroy خراب كردن
29 Diet پرهز، برنامة غذايي
30 Distinction تميز، رجحان ، تشخيص
31 Dried خشكيده
32 Dult احمق ، مسخره
33 Essential ضروري ، اصلي
34 Extra زيادي ، بزرگ ، اضافي
35 Fat چاق
36 Fertilizer كود
37 Fresh تازه
38 Frozen منجمد
39 Function كاركرد
40 Generally بطور كلي
41 Grain دانه
42 Growing روينده ، نمو كننده
43 Grown روييده ، رشد كرده
44 Guarantee ضمانت
45 Handled دسته دار
46 Ideal مطلوب، دلخواه
47 Identical يكسان
48 Illness مرض ، بيماري
49 Including شامل، بانضمام
50 Informed مطلع
51 Laboratory آزمايشگاه
52 Lentil عدس
53 Losing اتلاف ، شكست خوردن
54 Lower پست تر، پايين تر
55 magical جادويي، سحرآميز
56 manure كود كشاورزي ، كود دادن، رشوه
58 meal غذا ، خوراكي
59 minerals كانيها
60 noodle ماكاروني
61 nourishment غذا، تغذيه ، خوراك
62 nutrient مغذي
63 nutrition تغذيه
64 nutritious مغذي
65 nuts آجيل
66 ounce اونس، چيز اندك
67 package بسته بندي
68 potato سيب زميني
69 poultry مرغ وخروس
70 prepare آماده كردن
71 product فرآورده محصول ، توليد
72 proper مناسب
73 properties خواص
74 provide آماده كردن ، تهيه كردن
75 raise بالابردن، افزايش ، برپاكردن
76 recommended مستحب
77 regular منظم ، مرتب ، باقاعده
78 requirements احتياجات ، نيازمنديها
79 roast كباب كردن
80 scales ميزان
81 shopper خريدار
82 significant مهم
83 sirloin گوشت راسته
84 snack خوراك مختصر
85 soda قليا ، سديم
86 sources منابع
87 specific ويژه
88 starchy نشاسته
89 statement اظهار ، بيان
90 steak باريكه گوشت كبابي
91 structure ساختمان
92 supplement متمم ، مكمل
93 surprise تعجب ، غافلگيركردن
94 survey زمينه يابي ، بررسي، نمونه
95 synthetic تركيبي ، مصنوعي
96 taking پريشاني ، واگير
97 tank مخزن
98 value ارزش
99 variety واريته ، متنوع ، تنوع
100 Wear پوشيدن ، فرسايش
101 whether آيا ، خواه ، چه
102 Widely زياد
103 widespread گسترده همه جانبه ، شايع
104 yogurt ماست